30万元一公斤的鱼子酱、黄色的甜山楂，探访中国北京种业大会

火币交易所 2024年10月21日 15:25 31 Connor

第三十一届中国北京种业大会于10月18日-19日举办。19日，大会主会场通州于家务国际种业科技园区迎来了社会公众开放日。在园区会展中心4号馆的种业成果交流体验活动中，30万元一公斤的鱼子酱、金黄色的山楂等展品受到公众的热情围观。

生产极品鱼子酱的达氏鳇亲鱼亮相

在水产种业展区，30万元一公斤的鱼子酱颇为吸睛。“以前的鱼子酱是奢侈品，现在也进入寻常百姓家庭了。”据北京市水产技术推广站研究员何川介绍，鱼子酱根据品质和鲟鱼品种不同，一公斤的价格从几千元到几十万元不等。

鲟鱼子酱。新京报记者王子诚摄

培养鲟鱼需要好水源、好营养、好品种。他说，“北京是鲟鱼的种业之都，早在上世纪90年代就开始进行种质资源的积累工作了，早期的科研工作者不辞辛苦、肩拉背扛地把鱼苗鱼卵带回国，进口了很多纯种资源，这才有了如今井喷式的种业发展趋势。”

“在种质研究上，我们会侧重培养‘皮儿薄馅儿大’的鲟鱼亲鱼，也就是产卵量大的亲鱼，从而获得优质的鱼子酱资源。鲟鱼的怀卵周期比较长，短则4、5年，长的10余年，所以要获得更多更好的鱼子酱，需要良好的养殖环境、持之以恒的耐心和领先的种业技术。”他说，北京用优质种质资源培育的鲟鱼品种，加工生产出高品质鱼子酱，销往世界各地，产量占比达到百分之七十以上。

随着我国鲟鱼种质资源开发、工厂化养殖和产品加工能力的提升，产量和品质不断攀升，国内外的订单越来越多，已经代替了很多欧洲鱼子酱的老牌厂家。观众还可以在鱼缸中看到长达两米、重约160斤的达氏鳇亲鱼，这种鱼有“淡水鱼王”的美誉，其鱼卵制作的鱼子酱是鲟鱼子酱中的极品。

现场还展示了北京培育的杂交鲟鱼——“京龙1号”。经过二十多年的努力，科研人员筛选施氏鲟和西伯利亚鲟作为父母亲本，经过两代种质筛选后，培育出了“京龙1号”优质鲟鱼苗种，它具有成活率高、生长速度快、抗病能力强的特点，其生长速度比其他品种的鲟鱼提升了25%以上。目前，该品种养殖覆盖率占到全部鲟鱼苗种生产量的96%以上，北京的苗种产出占全国份额的百分之七十以上。

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工作人员介绍“京龙1号”。新京报记者王子诚摄

“不酸山楂”售价达40元一斤

在“林果花草蜂”展区，果皮呈金黄色的“金如意”吸引了观众的目光，大家纷纷好奇这是什么水果，凑近了看才发现，除了颜色，“金如意”的大小、形状都和山楂一样。

“金如意”山楂果皮呈金黄色，口味不酸。新京报记者王子诚摄

“这是我们引进的一个山楂品种，它原产于山东，引到北京的几年中，我们进行了观察和改良。”北京农林科学院林业果树研究所推广中心主任戚元勇说，“金如意”的个头儿大，外观也非常漂亮。大家对酸甜口味的山楂很熟悉，但“金如意”的特点是完全没有酸味，是纯甜的品种。目前，该品种产量低，售价较高，网上的售价约为20-40元一斤。

他说，“金如意”很具市场发展前景，将其引入北京不仅可以丰富北京果树品种，也让北京种植户有了更多的选择和尝试。

新京报记者张璐

编辑张树婧校对吴兴发